素麺レシピ

三輪素麺で作るおいしい!簡単!素麺レシピ!

そうめん発祥の地といわれている「奈良・三輪」で、古来から伝わる製法を守りながら製造をしております。 古くは宮中でも重宝され食されたそうめん文化を、今に大切に伝えることが私たちの使命だと考えています。 この度、定番の冷やしそうめんから、現代の食にアレンジした「そうめんレシピ」を作りました。 皆様の食卓に、日本の食文化をお届けしたい。 そして、少しでも多くの人が日本の食文化を愛し伝えていただけましたら幸いです。 どうかよろしくお願い申し上げます。

ピリ辛がアクセント♪ ジャージャーそうめん

recipe1
材料(2人前)
そうめん 2束、豚ひき肉 150g、きゅうり 1/2本、卵黄 2コ、ねぎ(みじん切り) 1/2本 ごま油 大さじ1、にんにく(みじん切り) 大さじ1/2、しょうが(みじん切り) 大さじ1/2、豆板醤 小さじ1 <A>甜麺醤または味噌 大さじ2〜3、酒 大さじ1、しょう油 大さじ1、砂糖 小さじ1/2 鶏がらスープの素 小さじ1/2、水 大さじ2、片栗粉 大さじ1
作り方
  1. きゅうりを千切りにします。
  2. フライパンにごま油大さじ1を入れ、にんにく・しょうが・豆板醤を弱火で炒めます。香りが出てきたら、ひき肉を入れ中火で炒めます。ひき肉に8割ほど火が通ったら、ねぎを加えます。
  3. (2)にAを入れて、とろみがつき全体に火が通ったら、最後に残りのごま油大さじ1を加えかき混ぜます。
  4. そうめんは茹でて水でよくもみ洗いし、ザルにあげ水気を切っておきます。
  5. 器に(4)のそうめんを盛り、(3)の肉みそを乗せ、きゅうりと卵黄を乗せます。

ごま油が香ばしい そうめんチャンプルー

recipe2
材料(2人前)
そうめん 3束、にんじん 1/4本、 にら 1/4束、スライスハム 4〜5枚、卵 2コ、ねぎ 少々、 ごま油 大さじ1/2、塩こしょう 少々 <A>めんつゆ(ストレートタイプ)大さじ2、酒 大さじ2
作り方
  1. そうめんは固めに茹で、水でもみ洗いします。 水気を切り、ひっつき防止のためにごま油大さじ1/2をまぶしておきます。
  2. にんじんとスライスハムは細切り、にらは3〜4?に切ります。
  3. フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、卵を半熟まで炒め、皿に取ります。
  4. フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、にんじんを中火で炒め、火が通ったら、にらと スライスハムを入れ、Aを入れます。
  5. (4)にそうめんと(3)を入れて、塩こしょうで味  を整え皿に盛り、ねぎを散らします。

三輪素麺の強いコシを感じる 定番 冷やしそうめん

recipe3
材料(2人前)
そうめん 2〜3束 <レンジで簡単だし(3〜4人分)> しょう油 50cc、みりん50cc、水 200cc、昆布 3g、かつおぶし 8g お好みできゅうり、錦糸卵、ねぎ、みょうが、しょうが、煮しいたけ、きぬさや等
作り方
  1. :耐熱容器にだしの材料をすべて入れ、600Wのレンジで2分30秒加熱します。冷めるまでそのまま置いておきます。 冷めたら濾します。(冷蔵庫で2日ほど日持ちします)
  2. 大きめの鍋で沸騰したお湯の中に、そうめんをぱらぱらと入れます。そうめん100gに1リットルのお湯が目安です。ふきこぼれないように火加減を調節しながら茹でます。茹で時間は1分30秒〜2分が目安です。 茹であがったらザルにあげ、冷水で手早くもみ洗いをし、麺の表面のぬめりを取ります。
  3. そうめんを皿に盛り、お好きな具材を添えます。

和風未でほっこり温まる 親子そうめん

recipe4
材料(2人前)
そうめん 2束、鶏もも肉 1/2枚、卵 2コ、青ねぎ 少々、おろししょうが 少々 <A> めんつゆ(ストレートタイプ)150cc、水 500cc、しょう油 大さじ1 <水溶き片栗粉> 片栗粉 大さじ1、水 大さじ2
作り方
  1. 鶏肉は一口大に切り、青ねぎは斜めに切ります。
  2. そうめんは固めに茹でてザルにあげ、水でもみ洗いをしてそのまま水気をきります。
  3. 鍋にAを入れて(1)の鶏肉を加えて火にかけます。鶏肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。(2)のそうめんを入れて煮立ったら溶きほぐした卵を流し入れ、とじます。
  4. 器に入れて(1)の青ねぎをのせ、おろししょうがを添えます。

暑い日にはさっぱりと 梅と大葉のそうめん

recipe5
材料(2人前)
そうめん 3束、梅干し 2コ、大葉 4枚、青ねぎ 少々、かつおぶし 少々 めんつゆ(ストレート)200cc すだち 1/2コ
作り方
  1. 梅干しは種を取ります。すだちは薄くスライス、大葉2枚を千切りにします。ねぎは小口切りにします。
  2. そうめんは茹でてザルにあげ、もみ洗いし、最後に氷水にさっとつけ、水気を切って器に盛ります。
  3. (2)の上に(1)の具材と大葉2枚を乗せ、めんつゆをかけます。かつおぶしをかけます。

子供も大好き カレーそうめん

recipe6
材料(2人前)
そうめん 2束、豚バラ 150g、玉ねぎ 1/4コ、にんじん 1/4本しめじ 1/2房、ねぎ小口 お好み、カレールー 2コ、顆粒だし(和風) 大さじ1、水 500cc <水溶き片栗粉> 片栗粉 大さじ2、水 大さじ4
作り方
  1. 豚バラは5?に切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは5?のいちょう切り、しめじは小房に分けます。
  2. 厚手の鍋に豚バラを炒めこんがりと焼き、玉ねぎを加えます。玉ねぎが透明になったら、にんじんとしめじを入れ炒めます。
  3. (2)に水と顆粒だしを加え、野菜に火を通します。野菜に火が通ったら一度火を止め、カレールーを溶かします。
  4. (3)をもう一度煮込み、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
  5. そうめんを固めに茹で、水でもみ洗いし水気を切ります。熱いお湯にくぐらせ、器に盛り、熱々のカレーをかけて、ねぎを散らします。

冷製パスタ風 トマトたっぷりそうめん

recipe7
材料(2人前)
そうめん 2束,トマト 1コ、青ねぎ、みょうが 少々、青じそ 3枚、かいわれ 1/2パック トマトソース 200g めんつゆ(ストレートタイプ)100cc
作り方
  1. トマトを湯剥きし、1cm角に切ります。
  2. トマトソースとめんつゆを合わせ、(1)を入れ、冷やします。
  3. 青ねぎとみょうがは小口切り、青じそを千切り、かいわれを食べやすい長さに切ります。
  4. そうめんを茹でてザルにあげ、水でもみ洗いをしてそのまま水気をきります。
  5. 器に(4)のそうめんを盛り、(2)のつゆをかけ、(3)の野菜を盛りつけます。

クリーミーさが嬉しい カルボナーラ風そうめん

recipe8
材料(2人前)
そうめん 2束、ベーコン 50g、玉ねぎ 1/2コ、オリーブオイル 大さじ1、卵 2コ、黒こしょう 少々、バター 大さじ1 <A>牛乳 100cc、粉チーズ 大さじ2、スライスチーズ 2枚
作り方
  1. 玉ねぎは薄切り、ベーコンは1?に切ります。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、玉ねぎとベーコンを 中火で炒めます。
  3. そうめんを固めに茹で、水気を切っておきます。
  4. 玉ねぎが透明になったらAを入れてチーズを溶かし、バターと(3)の そうめんを入れます。
  5. 火を止め、よく溶いた卵を入れ、かき混ぜて予熱で卵に火を通します。
  6. 皿に盛り、黒こしょうをかけます。

ピリ辛で食欲をそそる バンバンジーそうめん

recipe9
材料(2人前)
そうめん 2〜3束、鶏むね肉 1枚、きゅうり 1/2本、トマト 1/2コ、青じそ 2枚、白ねぎ 1/4本 <A>湯 300cc、酒 大さじ1、塩 大さじ1、ねぎ(青い部分)10?、 しょうがの薄切り 4〜5枚 <B>ごまドレッシング 150cc、ラー油 小さじ1(お好み)、すりおろししょうが 大さじ1
作り方
  1. 鶏むね肉をAと一緒に耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wのレンジで5分加熱し、そのまま冷ましておきます。
  2. きゅうりは半分に切り千切りにします。トマトは1?角に切ります。白ねぎと青じそは千切りにします。
  3. :Bをかき混ぜておきます。(ラー油はお好みで増減してください)
  4. (1)の鶏むね肉が冷めたら汁気を切り、食べやすい大きさに切ります。
  5. そうめんは茹でてザルにあげ、もみ洗いし、最後に氷水にさっとつけ、水気を切ります。
  6. 器に(5)のそうめんを盛り、(2)と(4)の鶏むね肉を乗せ、(3)のごまだれをかけます。
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